Kartoffelkuchen

300 g gekochte Kartoffeln (durch Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen) 
300 g gemahlene Mandeln 
150 g Zucker 
200 g  weiche Butter oder Margarine 
1 Flasche Bittermandelaroma 
6 Eigelb 
6 Eiweiß  steif schlagen 
Puderzucker

Butter/ Margarine mit dem Zucker schaumig rühren
6 Eigelbe einrühren
die  zerdrückte Kartoffeln, die Mandeln und Bittermandelaroma hinzugeben
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben
Eine Springform fetten, den Teig einfüllen und glattstreichen

im vorgeheizten Ofen bei 180°  ca. 50-60 Minuten backen

Den ausgekühlten Kuchen mit  einer Puderzuckerglasur überziehen.

Erstaulich einfach dafür aber absolut lecker!